Riflessioni gastronomiche a 360°
Interviste, storie e approfondimenti (gastro) importanti.
Per timore dei contagi, molti di noi rinunceranno ai ristoranti ancora per un po’. Forse, però, questo è proprio il momento migliore per gustarsi una bella serata in pizzeria.
Leggi tutto “Vado a cena o resto a casa? Ecco perché vale la pena tornare a mangiare (almeno) in pizzeria”
Stando ai dati pre-virus, avevamo quasi smesso di mangiarlo. I nuovi trend di consumo, però, potrebbero mettere un freno alla carbofobia e farci (ri)scoprire il pane di qualità.
Leggi tutto “Quale sarà il futuro del pane dopo il Covid-19?”
Lo chef Alessandro Gilmozzi sorprende i suoi clienti con gelati alla corteccia e pesti di abete, portando nel piatto il sottobosco delle montagne trentine. Qui ci spiega cosa significa gestire un ristorante come El Molin.
Leggi tutto “Alessandro Gilmozzi racconta la sua cucina di bosco. Intervista allo chef di El Molin”
Léveillé racconta la sua filosofia della piacevolezza. Lo chef del Miramonti l’Altro ha creato una cucina che appaga i sensi e allevia la frenesia della vita moderna.
Leggi tutto “Philippe Léveillé: piatti da chef per placare le ansie quotidiane”